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EAC MBA 艺趣 | 书与美食都不可辜负！于是有了这家酷客美食书店
进食精神食粮的时候，你可能需要配一杯咖啡或红酒；如果求知欲和食欲同时大开，还得来点儿薯条或一块牛排。在比利时布鲁塞尔，有一家书籍与美食完美邂逅的书店
——酷客美食书店（Cook&Book）。
今天，小E就来介绍一下这个美味的书店
别人吃饭我看书，会不会吵，会不会馋，会不会烦？
酷客最初由一对律师夫妇创建，他们曾经梦想着“将来有一天经营一间小小的餐馆兼书屋”，不料，梦想超额实现了—— 他们借政府招商之机，一口气租下了总面积1500平方米的两栋建筑，5间餐馆与9个售书区集于一体并交互呈现的奇特空间，并于2006年开始营业。
现在，这家店的经理是年轻阳光的马丁·哈迪，他只有23岁。在16岁那年，为支付大学学费，他开始在酷客美食书店打工，18岁时接过了布鲁塞尔这家酷客老店的经理一职，同时负责为酷客美食书店将建的巴黎分店出谋策划。
一个显而易见的事实是，卖饭比卖书赚钱（马丁说，其实卖酒最赚钱），但酷客一直在努力维持图书业务和餐饮业务之间的平衡。马丁和店员都很喜欢“Cook&Book”这个概念，“没了书我们就不能用这个名字啦”。
“书店部分始终占全部业务的四成左右，餐厅这部分更大些，占六成左右。我想这样形容二者的关系：我们用餐厅养活书店，书店为餐厅吸引更多消费者。我们从没想过为了多放几张餐桌而撤掉几个书架。实际上，这十年来，我们的餐桌数量在增加，与此同时，图书区的书和椅子也在增加。书自始至终都是酷客的精神所在。”
酷客力争将二者保持在1：1的比例，但对于如何安排一家新店里的食与书，细节上的讲究和因地制宜的考量其实比我们想象的更多。在布鲁塞尔，书店里小孩子非常多，马丁会考虑安排更多的儿童文学和漫画书，那么给大人看的书籍会不会因此受到压缩呢？如果把书店里的唱片部分替换成玩具，会是一个好主意吗？如果要做一家专业化的书店，该如何保证读者能在酷客找到他想要的每一本书呢？在有限的空间里，马丁和店员一直在做出选择。
马丁年轻但老练，一点儿都不担心在酷客这样的复合型书店里，书的分量和意义会被分散或削减。对于书这种东西能做些什么，他抱有一种自信而清醒的开放态度。
在比利时，没什么人读电子书，连Kindle这种电子阅读器都没得买。由于比利时的大部分出版物来自法国，而法国对于图书实行统一定价政策，所以，假设你要花20欧元购买某本纸质书，那你购买它的电子版也要花上17欧左右，“人们宁愿多花三块钱买一本能永远放在书架上的书”。二十岁出头的马丁想见识一下电子阅读的乐趣，千里迢迢从美国背了两个Kindle回国，深感纸质书还是更胜一筹。酷客曾以每本2300欧元的高价，在两年里卖出了14本美国著名摄影师安妮·莱博维茨（Annie Leibovitz）的限量版签名摄影集，十年后，这本书单价涨了三倍。“说得通俗点儿，买实体书是投资啊，绝版书能升值，电子书就永远不会。在电子书上，你大爱的作家连签名都没法签。”
对于酷客来说，虽躲过了电子书一劫，但逃不掉与亚马逊这类网站在实体书销售上的一搏。“没有书店可以比亚马逊更快，它可以在24小时内把你想要的书送到你手中，而对于一家实体书店来说，24小时之后可能还没进到货。但在酷客，店员会跟你聊聊最近文学界的新闻啦，最近哪本童书特别好看啦，你还可以一边看书一边喝杯葡萄酒。我们在书店等你，不是希望你买本书就走，我们希望人们能把在书店走来走去当做一种生命体验，这番体验让你在买书回家的地铁上迫不及待地开启阅读之旅。”
世间书店千百种，此类“逛吃逛吃”型着实不多见。别人吃饭我看书，会不会吵，会不会馋，会不会烦？马丁觉得，不同的人会选择不同的书店：如果你希望有一个更清静纯粹的读书环境，那么传统书店是一个好主意；如果你想跟三五好友小酌聊天或参加一个文学沙龙，并趁着等待的时间读读书，就可以来酷客。与之相对应，不同的书商也会选择不同的商业模式。
有意思的是，在对话过程中，马丁一直把“书店”（bookstore）说成“图书馆”（library），他后来不得不停下来解释这一“口误”：在法语里，library也有书店的意思，“不过，在酷客这家library里，把书带走是要付钱的噢。”受统一定价政策的限制，酷客美食书店不能大幅度打折售书。对于经常光临的老主顾们，马丁想出了一项“福利”：顾客在酷客每“逛吃”消费1欧元，都有5%的返现：你在酷客吃吃喝喝了12次之后，就可能获得一张50欧元的礼券，用以买书买酒皆可。逛吃逛吃，头脑和味蕾获得双重满足，着实令人歆羡不已。
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